Tartufi al cioccolato
104 kcal60 min
Piccoli tartufi morbidi e intensi, preparati con una ganache al cioccolato fondente e rifiniti nel cacao amaro. Si realizzano in pochi passaggi, senza attrezzature particolari, e sono perfetti come fine pasto o da regalare. La consistenza migliora dopo un breve riposo in frigo.
Tartufi
- 200 g Cioccolato fondente
- 80 ml Panna fresca liquida
- 40 g Burro
- 20 g Cacao amaro in polvere
Preparazione
- Trita finemente il cioccolato e trasferiscilo in una ciotola asciutta e capiente.
- Versa la panna in un pentolino e scaldala a fuoco medio finché è molto calda, senza farla bollire.
- Versa la panna calda sul cioccolato, copri la ciotola e lascia riposare per qualche minuto.
- Mescola dal centro verso l’esterno fino a ottenere una crema liscia e lucida.
- Aggiungi il burro a pezzetti e mescola finché è completamente sciolto e incorporato.
- Copri la ciotola e lascia intiepidire a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero finché il composto diventa modellabile.
- Prepara un piatto con il cacao amaro. Con un cucchiaino preleva porzioni di impasto e forma rapidamente delle palline con le mani leggermente fredde.
- Rotola ogni pallina nel cacao finché è completamente ricoperta.
- Disponi i tartufi su un vassoio e riponili in frigorifero per farli rassodare prima di servire.