Tiramisù in coppetta
490 kcal150 min
Un tiramisù classico preparato in coppetta: savoiardi appena inzuppati nel caffè e una crema al mascarpone soffice e vellutata. Il riposo in frigorifero compatta gli strati e rende il dolce più equilibrato. Perfetto come dessert monoporzione da preparare in anticipo.
Coppette
- Caffè
- 4 pezzi Savoiardi
- 10 g Caffè in grani
- 60 ml Acqua
- 125 g Mascarpone
- 1 unità Uova fresche
- 25 g Zucchero
- 5 g Cacao amaro in polvere
Preparazione
- Prepara il caffè espresso: macina il caffè (se in grani), scalda l’acqua e prepara un espresso. Trasferiscilo in una ciotolina larga e lascialo raffreddare completamente.
- Separa con cura tuorlo e albume. Metti il tuorlo in una ciotola e l’albume in un’altra ben pulita e asciutta.
- Monta il tuorlo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il mascarpone poco per volta e lavora fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Monta l’albume a neve ferma. Incorporalo alla crema al mascarpone con movimenti delicati dal basso verso l’alto, senza smontare il composto.
- Bagna rapidamente i savoiardi nel caffè freddo, uno alla volta, girandoli al volo. Spezzali se necessario per adattarli alla coppetta.
- Fai uno strato di savoiardi sul fondo della coppetta, poi copri con uno strato di crema. Ripeti gli strati fino a esaurimento, terminando con la crema in superficie.
- Copri e lascia riposare in frigorifero fino a quando il dolce risulta ben freddo e più compatto.
- Prima di servire, spolvera la superficie con cacao amaro usando un colino.