Torta al cioccolato soffice
357 kcal60 min
Una torta scura e altissima, umida al centro e leggera grazie alle uova montate a lungo e al cacao setacciato con la farina. Non serve cioccolato fondente né burro: bastano cacao amaro, olio di semi e latte. Si prepara in una ciotola sola e resta morbida per giorni chiusa sotto una campana.
Porzioni
- 220 g farina 00
- 50 g cacao amaro in polvere
- 200 g zucchero
- uova
- 150 ml latte intero
- 100 ml olio di semi di girasole
- 16 g lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaio zucchero a velo
Preparazione
- Accendi il forno a 170 gradi in modalità statica e imburra e infarina uno stampo a cerniera da 22 centimetri.
- Rompi le uova in una ciotola capiente con lo zucchero e il pizzico di sale e montale con le fruste elettriche per almeno cinque minuti: il composto deve triplicare, diventare chiaro e scrivere con la frusta.
- Versa l'olio a filo continuando a montare a bassa velocità, poi il latte a temperatura ambiente, sempre mescolando.
- Setaccia insieme farina, cacao e lievito direttamente nella ciotola: il cacao setacciato è l'unico modo per non trovare grumi scuri nell'impasto.
- Incorpora le polveri con una spatola, con movimenti lenti dal basso verso l'alto, fermandoti appena il composto è omogeneo.
- Versa nello stampo e livella la superficie senza sbattere lo stampo sul piano, per non far uscire l'aria incorporata.
- Inforna nella parte bassa del forno e cuoci per circa 40 minuti, senza aprire lo sportello nella prima mezz'ora.
- Verifica con uno stecchino infilato al centro: deve uscire con qualche briciola umida attaccata, non completamente asciutto, altrimenti la torta sarà secca.
- Sforna, lascia riposare dieci minuti nello stampo, poi sforma su una gratella e spolvera di zucchero a velo solo a torta fredda.