Torta di carote
370 kcal60 min
Le carote grattugiate finemente si sciolgono nell'impasto e lo tengono umido per giorni, mentre le mandorle tritate danno struttura e profumo. È una torta soffice e poco dolce, perfetta a colazione, che si prepara in una ciotola sola senza burro. La scorza di arancia le dà freschezza.
Porzioni
- 300 g carote
- 200 g farina 00
- 100 g mandorle
- 150 g zucchero
- uova
- 80 ml olio di semi di girasole
- 16 g lievito in polvere per dolci
- arancia
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaio zucchero a velo
Preparazione
- Accendi il forno a 175 gradi in modalità statica e imburra e infarina uno stampo a cerniera da 22 centimetri.
- Pela le carote e grattugiale finemente: se i fili sono grossi restano visibili e croccanti nell'impasto.
- Trita le mandorle nel mixer fino a ridurle quasi in farina, ma senza arrivare a farle diventare una crema oleosa.
- Monta le uova con lo zucchero e il pizzico di sale con le fruste elettriche, finché il composto non è chiaro e gonfio.
- Versa l'olio a filo continuando a montare a bassa velocità, poi unisci la scorza grattugiata dell'arancia.
- Aggiungi le carote grattugiate e le mandorle tritate e mescola con la spatola.
- Setaccia la farina con il lievito direttamente nella ciotola e incorporala con movimenti lenti dal basso verso l'alto, fermandoti appena il composto è omogeneo.
- Versa nello stampo, livella la superficie e inforna nella parte bassa del forno per circa 40 minuti.
- Controlla con uno stecchino infilato al centro: deve uscire asciutto. Se la superficie colora troppo, coprila con un foglio di alluminio.
- Sforna, lascia raffreddare dieci minuti nello stampo, poi sforma su una gratella e spolvera di zucchero a velo solo da fredda.