Tortino al cioccolato dal cuore morbido
448 kcal25 min
Un classico dessert monoporzione: esterno soffice e cotto, interno fondente e cremoso. La chiave è la cottura breve e lo stampino ben preparato per sformare senza rotture. Perfetto da servire subito, appena tiepido, quando il “cuore” è al massimo della morbidezza.
Tortini
- 200 g Cioccolato fondente (min. 70%)
- 120 g Burro
- 80 g Zucchero
- 4 unità Uova
- 40 g Farina 00
Preparazione
- Metti la griglia del forno al centro e preriscalda a 190°C. Prepara 4 pirottini rigidi o stampini da tortino.
- Imburra accuratamente l’interno degli stampini (fondo e bordi), poi infarinali. Capovolgili e batti leggermente per eliminare l’eccesso di farina. Disponili su una teglia.
- Trita il cioccolato in pezzi piccoli e mettilo in una ciotola resistente al calore insieme al burro.
- Sciogli cioccolato e burro a bagnomaria: porta a leggero fremito l’acqua in un pentolino, appoggia la ciotola sopra senza farle toccare l’acqua e mescola finché il composto è liscio. Togli dal calore e lascia intiepidire.
- In una ciotola capiente sbatti uova e zucchero con una frusta finché il composto è omogeneo e leggermente più chiaro.
- Versa a filo il composto di cioccolato e burro intiepidito nella ciotola con uova e zucchero, mescolando continuamente per non cuocere le uova.
- Setaccia la farina nella ciotola e incorpora con movimenti delicati fino a ottenere un impasto liscio e uniforme, senza grumi.
- Distribuisci l’impasto negli stampini, riempiendoli in modo uniforme. Appoggia la teglia in forno.
- Cuoci per 10–12 minuti: i bordi devono risultare gonfi e staccarsi leggermente, mentre il centro deve restare più morbido e meno stabile alla pressione.
- Sforna e lascia riposare per 1 minuto. Passa delicatamente la punta di un coltello lungo il bordo, capovolgi ogni stampino su un piattino e servi subito.