Tortino di Verdure Verdi
201 kcal30 min
Un tortino monoporzione leggero e saporito, perfetto come secondo vegetariano o come contorno ricco. Spinaci, zucchine e piselli si legano con uovo e Parmigiano creando una consistenza morbida dentro e dorata fuori. Ottimo anche tiepido, si prepara con pochi passaggi e ingredienti semplici.
Porzioni
- 50 g Spinaci freschi
- 50 g Zucchine
- 30 g Piselli
- 1 unità Uovo
- 10 g Parmigiano grattugiato
- 5 ml Olio d'oliva
- 1 pizzico Sale
- 1 pizzico Pepe
Preparazione
- Porta a bollore una pentola d’acqua e sala leggermente.
- Lava gli spinaci e scolali bene. Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a cubetti piccoli.
- Sbollenta i piselli nell’acqua in ebollizione finché risultano teneri; prelevali con una schiumarola e tienili da parte.
- Nella stessa acqua, sbollenta gli spinaci finché appassiscono. Scolali, raffreddali rapidamente sotto acqua fredda, poi strizzali molto bene e tritali grossolanamente.
- Scalda una padella antiaderente, aggiungi una parte dell’olio e fai rosolare le zucchine finché risultano tenere e leggermente dorate. Spegni e lascia intiepidire.
- Accendi il forno e portalo a temperatura. Prepara uno stampino o una piccola pirofila da forno.
- In una ciotola sbatti l’uovo con il Parmigiano, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unisci al composto le zucchine, gli spinaci e i piselli. Mescola accuratamente per distribuire bene le verdure.
- Ungi lo stampino con l’olio rimasto, versa il composto e livella la superficie.
- Cuoci in forno a 180°C finché il tortino risulta rassodato e dorato in superficie. Verifica la cottura infilando uno stecchino: deve uscire asciutto.
- Lascia riposare qualche minuto fuori dal forno, poi sforma (se necessario passa una spatolina lungo i bordi) e servi caldo o tiepido.