Uova in cocotte
280 kcal20 min
Un uovo cotto in forno dentro una cocotte su un fondo di panna e parmigiano: l'albume si rapprende appena, il tuorlo resta liquido e si mescola alla crema calda formando una salsa da raccogliere con il pane. Si prepara in due minuti e cuoce da solo in dodici. Serve solo un uovo, un cucchiaio di panna e del formaggio.
Porzioni
- uova
- 40 ml panna da cucina
- 15 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 5 g burro
- 1 ciuffo erba cipollina
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
Preparazione
- Accendi il forno a 180 gradi in modalità statica e metti a scaldare un bollitore o un pentolino d'acqua.
- Imburra l'interno di una cocotte da forno o di un pirottino di ceramica, comprese le pareti.
- Versa sul fondo la panna e metà del parmigiano, poi sala appena.
- Rompi l'uovo in una tazzina e fallo scivolare delicatamente nella cocotte: così eviti di rompere il tuorlo e ti accorgi subito se l'uovo non è fresco.
- Completa con il parmigiano rimasto, una macinata di pepe e un fiocchetto di burro sopra l'albume, evitando il tuorlo.
- Sistema la cocotte in una teglia dai bordi alti e versa nella teglia acqua bollente fino a metà altezza della cocotte: il bagnomaria cuoce l'uovo in modo dolce e uniforme.
- Inforna e cuoci per una decina di minuti: l'albume deve risultare rappreso e opaco, mentre il tuorlo deve ancora tremolare al centro.
- Sforna con attenzione, asciuga la cocotte, completa con l'erba cipollina tritata e servi subito con dei crostini di pane.