Vellutata di carote e patate
456 kcal35 min
Una crema arancione, dolce e vellutata, in cui la patata dà corpo e le carote tutto il sapore, senza panna né dado. Un filo di olio a crudo e una macinata di pepe bastano a chiuderla, mentre lo zenzero grattugiato la sveglia se la vuoi meno dolce. Si prepara con tre verdure che restano sempre nel cassetto del frigorifero.
Porzioni
- 300 g carote
- 100 g patata
- 40 g cipolla
- 350 ml acqua
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
Preparazione
- Pela le carote e la patata e tagliale a pezzi della stessa dimensione, così cuociono nello stesso tempo.
- Trita la cipolla e falla appassire in una casseruola con metà dell'olio a fiamma dolce, finché non diventa trasparente senza colorire.
- Unisci le carote e la patata, sala e falle insaporire qualche minuto mescolando.
- Copri con l'acqua calda: le verdure devono essere appena sommerse, non annegate, altrimenti la vellutata viene slavata.
- Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e cuoci con il coperchio finché le carote non si infilzano senza resistenza con la forchetta.
- Spegni il fuoco e frulla con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema completamente liscia e omogenea.
- Regola la densità: se è troppo densa aggiungi acqua calda poco alla volta, se è liquida rimettila sul fuoco a ridurre qualche minuto.
- Assaggia, correggi di sale e servi nel piatto fondo con l'olio rimasto a crudo e una macinata di pepe.