Vellutata di piselli con crostini
287 kcal40 min
Una vellutata verde e cremosa, perfetta come primo leggero o cena veloce. La cipolla dolce fa da base aromatica, mentre il brodo vegetale fatto in casa esalta il sapore dei piselli. Si completa con crostini dorati e croccanti per un contrasto di consistenze.
Porzioni
- Brodo vegetale
- 150 g Piselli
- Vellutata
- 50 g Cipolla
- Brodo vegetale
- 50 g Patata
- 60 g Carota
- 40 g Sedano
- 1 pz Alloro
- 600 ml Acqua
- Vellutata
- 10 ml Olio d'oliva
- Crostini
- 30 g Pane
- Vellutata
- 2 g Sale
- 1 g Pepe
Preparazione
- Prepara il brodo vegetale: pela carota e patata, poi tagliale a pezzi. Lava il sedano e taglialo a pezzi. Metti verdure e alloro in una pentola, copri con l’acqua e porta a bollore.
- Abbassa la fiamma e fai sobbollire il brodo finché è profumato e le verdure risultano morbide. Filtra e tieni il brodo caldo da parte.
- Prepara la base: trita finemente la cipolla. Scalda l’olio in una pentola a fuoco medio e fai appassire la cipolla, mescolando spesso, finché diventa traslucida senza prendere colore.
- Unisci i piselli, mescola per insaporire e copri con brodo caldo. Porta a leggero bollore e cuoci finché i piselli sono teneri, mescolando di tanto in tanto.
- Spegni il fuoco e frulla fino a ottenere una crema liscia. Se la vellutata è troppo densa, aggiungi altro brodo caldo poco alla volta e frulla di nuovo.
- Regola di sale e completa con pepe. Tieni la vellutata in caldo a fuoco bassissimo, mescolando per evitare che si attacchi sul fondo.
- Prepara i crostini: taglia il pane a cubetti regolari. Tostali in padella antiaderente a fuoco medio, mescolando spesso, finché risultano asciutti e ben dorati.
- Servi la vellutata calda nelle ciotole e distribuisci i crostini in superficie (oppure a lato per mantenerli più croccanti).