Vellutata di Piselli e Menta

Ingredienti

• 150 g Piselli
• 30 g Cipolla
• 200 ml Brodo vegetale
• 5 g Foglie di menta fresca
• 10 ml Olio extravergine d'oliva
• 1 g Sale
• 1 g Pepe

Preparazione

1. Trita finemente la cipolla.
2. In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata, facendola soffriggere fino a quando diventa trasparente.
3. Aggiungi i piselli e il brodo vegetale, portando a ebollizione.
4. Cuoci per 10-15 minuti, finché i piselli non sono teneri.
5. Aggiungi le foglie di menta e frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza vellutata.
6. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
7. Servi caldo, guarnendo con qualche foglia di menta fresca.