Vellutata di zucca con semi croccanti

Ingredienti

• 200 g Zucca
• 50 g Cipolla
• 250 ml Brodo vegetale
• 10 ml Olio d'oliva
• 10 g Semi di zucca
• 2 g Sale
• 1 g Pepe

Preparazione

1. Tagliare la zucca e la cipolla a cubetti.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola e aggiungere la cipolla, facendola soffriggere fino a doratura.
3. Aggiungere la zucca e il brodo vegetale, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
4. Frullare il tutto fino a ottenere una consistenza vellutata.
5. Tostare i semi di zucca in una padella antiaderente fino a renderli croccanti.
6. Condire la vellutata con sale e pepe a piacere.
7. Servire la vellutata calda, guarnita con i semi di zucca croccanti.