Zucchine alla Scapece

Ingredienti

• 150 g Zucchine
• 20 ml Olio extravergine d'oliva
• 10 ml Aceto di vino bianco
• 5 g Aglio
• 2 foglie Menta fresca
• Sale
• Pepe nero

Preparazione

1. Lava e taglia le zucchine a rondelle o verticalmente
2. Friggi le zucchine in olio extravergine d'oliva fino a doratura.
3. Scola le zucchine su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
4. In una ciotola, mescola l'aceto di vino bianco con l'aglio tritato, la menta fresca, il sale e il pepe.
5. Aggiungi le zucchine fritte alla ciotola e mescola bene per farle insaporire.
6. Lascia riposare per almeno 30 minuti prima di servire.