Zuppa di cavolo nero e fagioli cannellini
260 kcal45 min
Una zuppa rustica e confortante, tipica dei sapori contadini, dove il cavolo nero diventa tenero e saporito in un brodo vegetale leggero. I cannellini aggiungono cremosità e sostanza, rendendola un piatto completo ma delicato. Perfetta nelle serate fredde, con un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe.
Porzioni
- Brodo vegetale
- 1000 ml Acqua
- 80 g Carota
- 60 g Sedano
- 120 g Cipolla
- 1 pz Alloro
- 4 g Sale
- Zuppa
- 200 g Cavolo nero
- 200 g Fagioli cannellini cotti
- 5 g Aglio
- 20 ml Olio d'oliva
- 1 g Pepe nero
Preparazione
- Prepara il brodo vegetale: lava carota e sedano e tagliali a pezzi. Sbuccia la cipolla e dividila a metà.
- Metti in una pentola acqua, carota, sedano, cipolla e alloro. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire con coperchio per circa 20 minuti.
- Spegni, regola il brodo con parte del sale, poi filtra tenendo da parte il liquido caldo.
- Pulisci il cavolo nero: elimina la costa centrale più dura, lava bene le foglie e tagliale a strisce.
- In una pentola capiente scalda l’olio. Aggiungi l’aglio tritato finemente e fallo insaporire a fiamma dolce senza farlo scurire.
- Unisci il cavolo nero, mescola e lascialo appassire, facendo attenzione che non si attacchi sul fondo.
- Aggiungi i fagioli cannellini e mescola per distribuirli bene.
- Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire generosamente gli ingredienti. Porta a leggero bollore, poi cuoci a fuoco basso finché il cavolo nero è tenero e la zuppa è legata, mescolando ogni tanto.
- Assaggia e regola di sale. Completa con pepe nero macinato al momento.
- Spegni il fuoco, lascia riposare qualche minuto e servi caldo con un filo d’olio a crudo se desiderato.