Zuppa di Ortiche
190 kcal35 min
Una vellutata rustica e delicata, perfetta per valorizzare le ortiche fresche in modo semplice e genuino. La patata addensa naturalmente la zuppa, mentre un soffritto leggero di cipolla arrotonda il gusto. Ideale come primo piatto caldo nelle giornate fresche, da servire ben cremosa e profumata.
Porzioni
- Zuppa
- 100 g Ortiche fresche
- 100 g Patata
- 50 g Cipolla
- 10 ml Olio d'oliva
- 2 g Sale
- 1 g Pepe
- Brodo vegetale
- 50 g Carota
- 50 g Sedano
- 500 ml Acqua
Preparazione
- Prepara il brodo vegetale: lava carota e sedano, poi tagliali a pezzi. Mettili in una pentola con l’acqua e porta a bollore. Abbassa il fuoco e fai sobbollire, poi filtra il brodo e tienilo caldo.
- Pulisci le ortiche indossando guanti: elimina i gambi più duri, sciacqua più volte in acqua fredda e scolale bene.
- Sbuccia la patata e tagliala a cubetti regolari. Pela la cipolla e tritala finemente.
- In una pentola scalda l’olio, aggiungi la cipolla e falla appassire a fuoco dolce mescolando spesso, senza farla scurire.
- Unisci la patata, mescola e lasciala insaporire brevemente nel fondo di cipolla e olio.
- Aggiungi le ortiche e falle appassire mescolando finché si riducono di volume.
- Versa il brodo caldo nella pentola, porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e cuoci finché la patata risulta tenera.
- Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Se la vuoi più fluida, aggiungi poco brodo caldo alla volta e frulla ancora.
- Regola di sale e completa con pepe. Servi la zuppa ben calda.